¡Hola! Con gusto te ayudaré a resolver estas consignas sobre el sistema digestivo. Son temas muy interesantes y fundamentales para comprender cómo funciona nuestro cuerpo.

Consigna 1: Definición y Diferencias entre Alimentación y Nutrición

Para entender estos conceptos, es crucial diferenciarlos claramente.

Alimentación

La alimentación es un proceso voluntario y consciente mediante el cual seleccionamos, preparamos e ingerimos los alimentos. Es un acto social y cultural que involucra nuestras preferencias, hábitos y el entorno.

• Ejemplo: Decidir qué comer para el desayuno (por ejemplo, tostadas con café), ir al supermercado a comprar los ingredientes, cocinar las tostadas y luego comerlas. Todo este proceso es alimentación.

Nutrición

La nutrición, por otro lado, es un proceso involuntario e inconsciente que ocurre dentro de nuestro organismo una vez que hemos ingerido los alimentos. Involucra la digestión, absorción, transporte, utilización y eliminación de los nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.

• Ejemplo: Una vez que comemos las tostadas, nuestro cuerpo comienza a digerir el pan para obtener carbohidratos, las proteínas del huevo (si lo hubiera), las grasas de la mantequilla, etc. Luego, estos nutrientes son absorbidos en el intestino y transportados a las células para obtener energía, construir tejidos, etc. Este proceso interno es nutrición.

Diferencias Claras

Consigna 2: Glándulas Anexas del Sistema Digestivo

Las glándulas anexas son órganos que, aunque no forman parte del tubo digestivo directamente, secretan sustancias esenciales para el proceso de la digestión. Las principales son las glándulas salivales, el hígado y el páncreas.

1. Glándulas Salivales

• Ubicación: Se encuentran en la boca. Las principales son:
  • Parótidas: Delante y debajo de las orejas.
  • Submandibulares: Debajo de la mandíbula.
  • Sublinguales: Debajo de la lengua.
• Sustancias sintetizadas: Producen saliva, que es una mezcla de agua, electrolitos, moco, enzimas y otras sustancias.
  • Amilasa salival (ptialina): Inicia la digestión química de los carbohidratos (almidón).
  • Lipasa lingual: Inicia la digestión de las grasas (aunque su actividad es mayor en el estómago).
  • Lisozima: Enzima con acción antibacteriana.
  • Moco: Lubrica el alimento para facilitar la deglución.
• Conductos: La saliva es transportada a la cavidad bucal a través de conductos específicos (por ejemplo, el conducto de Stensen para las parótidas, el conducto de Wharton para las submandibulares).
• Función: Humedecer y lubricar los alimentos, formar el bolo alimenticio, iniciar la digestión de carbohidratos y grasas, y proteger contra bacterias.

2. Hígado

• Ubicación: Es el órgano más grande del cuerpo, situado en la parte superior derecha del abdomen, debajo del diafragma.
• Sustancias sintetizadas: Su principal secreción digestiva es la bilis.
  • La bilis está compuesta por sales biliares, pigmentos biliares (bilirrubina), colesterol, fosfolípidos y electrolitos.
• Conductos: La bilis se produce en los hepatocitos y se recoge en los conductillos biliares, que se unen para formar los conductos hepáticos derecho e izquierdo. Estos se fusionan para formar el conducto hepático común. El conducto hepático común se une al conducto cístico (de la vesícula biliar) para formar el conducto colédoco, que desemboca en el duodeno.
• Función: La bilis es crucial para la emulsificación de las grasas en el intestino delgado, lo que facilita su digestión por las lipasas y su posterior absorción. Además de su función digestiva, el hígado tiene múltiples funciones metabólicas (metabolismo de carbohidratos, lípidos, proteínas, desintoxicación, almacenamiento de vitaminas, etc.).

3. Páncreas

• Ubicación: Es una glándula alargada y plana situada detrás del estómago, extendiéndose desde el duodeno hasta el bazo.
• Sustancias sintetizadas: Tiene funciones exocrinas y endocrinas. Para la digestión, nos enfocamos en su función exocrina, produciendo jugo pancreático.
  • El jugo pancreático contiene enzimas digestivas (amilasa pancreática, lipasa pancreática, tripsina, quimotripsina, nucleasas) y bicarbonato de sodio.
  • Amilasa pancreática: Digiere carbohidratos.
  • Lipasa pancreática: Digiere grasas.
  • Tripsina y Quimotripsina: Digieren proteínas (secretadas como zimógenos inactivos, tripsinógeno y quimotripsinógeno, que se activan en el intestino delgado).
  • Nucleasas: Digieren ácidos nucleicos.
  • Bicarbonato de sodio: Neutraliza el quimo ácido proveniente del estómago, creando un ambiente óptimo para la acción de las enzimas intestinales y pancreáticas.
• Conductos: El jugo pancreático se secreta a través del conducto pancreático principal (de Wirsung), que generalmente se une al conducto colédoco para formar la ampolla de Vater y desembocar en el duodeno a través del esfínter de Oddi. También puede haber un conducto pancreático accesorio (de Santorini).
• Función: Proporcionar enzimas para la digestión de los tres macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) y neutralizar la acidez del quimo.

Consigna 3: Recorrido de un Alimento desde la Boca hasta el Intestino Delgado

El viaje de un alimento es un proceso fascinante que combina acciones mecánicas y químicas para descomponerlo en nutrientes absorbibles.

1. Boca

• Procesos Mecánicos:
  • Masticación: Los dientes trituran y muelen el alimento, reduciendo su tamaño.
  • Salivación: Las glándulas salivales secretan saliva, que humedece y lubrica el alimento.
  • Formación del bolo alimenticio: La lengua mezcla el alimento con la saliva, formando una masa suave y cohesiva llamada bolo alimenticio.
• Procesos Químicos:
  • Amilasa salival (ptialina): Inicia la digestión de los carbohidratos complejos (almidón), rompiéndolos en moléculas más pequeñas como dextrinas y maltosa.
  • Lipasa lingual: Inicia la digestión de algunas grasas, aunque su actividad es limitada en la boca.

2. Faringe y Esófago

• Procesos Mecánicos:
  • Deglución: El bolo alimenticio es empujado por la lengua hacia la faringe. La epiglotis cierra la tráquea para evitar que el alimento entre en las vías respiratorias.
  • Peristaltismo: En el esófago, ondas rítmicas de contracción y relajación muscular (movimientos peristálticos) impulsan el bolo alimenticio hacia el estómago. Este proceso es completamente mecánico y no hay digestión química significativa.
• Procesos Químicos: No hay digestión química en la faringe ni en el esófago.

3. Estómago

• Procesos Mecánicos:
  • Mezcla y trituración: Las potentes contracciones musculares de las paredes del estómago mezclan el bolo alimenticio con los jugos gástricos, triturándolo aún más.
  • Vaciamiento gástrico: El esfínter pilórico se abre intermitentemente para liberar pequeñas porciones del alimento parcialmente digerido, ahora llamado quimo, hacia el intestino delgado.
• Procesos Químicos:
  • Ácido clorhídrico (HCl): Secretado por las células parietales.
    • Desnaturaliza las proteínas, facilitando la acción enzimática.
    • Activa el pepsinógeno a pepsina.
    • Mata la mayoría de las bacterias ingeridas con los alimentos.
  • Pepsina: Enzima secretada por las células principales (como pepsinógeno inactivo).
    • Inicia la digestión de las proteínas, rompiéndolas en polipéptidos más pequeños.
  • Lipasa gástrica: Digiere algunas grasas, especialmente triglicéridos de cadena corta y media.
  • Factor intrínseco: Secretado por las células parietales, esencial para la absorción de la vitamina B12 en el intestino delgado.

4. Intestino Delgado (Duodeno, Yeyuno, Íleon)

El intestino delgado es el principal sitio de digestión y absorción de nutrientes.

• Procesos Mecánicos:
  • Segmentación: Contracciones localizadas que mezclan el quimo con los jugos digestivos y lo exponen a la superficie de absorción.
  • Peristaltismo: Ondas de contracción que impulsan el quimo a lo largo del intestino.
• Procesos Químicos: Aquí ocurre la mayor parte de la digestión química, gracias a la acción conjunta de:
  • Bilis (del hígado y vesícula biliar): Emulsifica las grasas, rompiéndolas en pequeñas gotitas para aumentar su superficie de acción para las lipasas.
  • Jugo pancreático (del páncreas):
    • Amilasa pancreática: Continúa la digestión de carbohidratos en disacáridos.
    • Lipasa pancreática: Digiere la mayoría de las grasas en ácidos grasos y monoglicéridos.
    • Tripsina y Quimotripsina: Continúan la digestión de proteínas en péptidos más pequeños.
    • Bicarbonato: Neutraliza el quimo ácido del estómago.
  • Jugo intestinal (de las glándulas de la pared intestinal): Contiene enzimas que completan la digestión:
    • Disacaridasas (maltasa, sacarasa, lactasa): Digieren los disacáridos en monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa), que son las unidades absorbibles de los carbohidratos.
    • Peptidasas (aminopeptidasas, dipeptidasas): Digieren los péptidos en aminoácidos, las unidades absorbibles de las proteínas.

Una vez que los nutrientes se han descompuesto en sus unidades más pequeñas (monosacáridos, aminoácidos, ácidos grasos y glicerol), son absorbidos a través de las paredes del intestino delgado hacia el torrente sanguíneo o linfático.